Ψητή πατατοσαλάτα με μάνγκο

Η απόλαυση είναι κρυμμένη στα μικρά και καθημερινά!! 

Ψήσε τις πατάτες στο φούρνο και ετοίμασε μια εξωτική σαλάτα

 με υπέροχη σος μάνγκο, σπανάκι και καβουρδισμένο κουκουνάρι. 

Συστατικά

• 3 μέτριες πατάτες
• 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• Μια μικρή πρέζα πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι
• 1-2 κ.σ. Χυμό λεμόνι
• 1 κ.γ. κάρι
• 2 φλιτζάνια σπανάκι
• Κουκουνάρι καβουρδισμένο
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μάνγκο -
• Για τη σος θα χρειαστείς:  
• 1 ώριμο μάνγκο
• 1κ.σ. σόγια σος
• 2 κ.σ. γάλα καρύδας
• 1 κ.σ. ταμπάσκο
• 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
• 2 σκελίδες σκόρδα λιωμένες
• 1 κ.σ. χυμό lime
• Μια πρέζα κουρκουμά
• Λίγο τσίλι σε σκόνη

Τρόπος μαγειρέματος

1

Προθέρμανε το φούρνο στους 200oC

2

Πλύνε καλά τις πατάτες εξωτερικά εάν τις θέλεις με το 

φλούδι ή καθάρισέ τες και κόψτες σε μικρά κομμάτια.

3

Σε ένα ταψί ανακάτεψε τις πατάτες με 2 κουταλιές 

ελαιόλαδο, το αλάτι και το καγιέν. Ψήσε για 25 με 30 λεπτά 

ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες ανακατεύοντας περιοδικά.

4

Όσο ψήνονται οι πατάτες φτιάξε τη σος μάνγκο: Βγάλε 

τη σάρκα από το μάνγκο και λιώσε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων

5

Πρόσθεσε όλα τα υλικά για τη σος και ανακάτεψε καλά. 

Μην το παρακάνεις στο ανακάτεμα για να μην γίνει πολύ νερουλή

6

Ανακάτεψε το μάνγκο με το υπόλοιπο λάδι, το λεμόνι και το κάρι. 

Το μισό από αυτό το dressing ρίξτο στις πατάτες μόλις τις

 βγάλεις από το φούρνο και ανακάτεψε καλά

7

Πρόσθεσε και το σπανάκι όσο είναι ζεστές οι πατάτες

 και ανακάτεψε απαλά

8

Σέρβιρε σε πιάτο και ρίξε από πάνω κουκουνάρι, 

ενώ στην άκρη του πιάτου μπορείς να βάλεις 

λίγο ακόμα από το dressing

ΠΗΓΗ:http://www.tlife.gr/RecipeView/FN/0-32-1629.html

Ανάρτηση από:dimiourgia-epikinonia.blogspot.gr