Βασιλόπιτα Πολίτικη από την Μαριέτα Ιωσηφίδου

 

Χρόνια σας πολλά με υγεία το 2023

Marieta iosifidou

http://marietasyarnland.blogspot.com/?m=0

https://www.instagram.com/marietasyarnland/

Πριν ξεκινήσουμε το ζύμωμα: έχουμε όλα τα υλικά μαζεμένα επάνω στο τραπέζι για να έχουμε τον πάγκο μας καθαρό να δουλεύουμε. έχουμε τις λεκάνες που θα ζυμώσουμε καθαρές και στεγνές κοντά μας. Το αλεύρι το έχουμε ανοίξει το σακούλάκι. Τα αμύγδαλα έτοιμα .

 

Υλικά (για 12 μερίδες)
1. Για να πιάσουμε την μαγιά
• 100 γρ. γάλα χλιαρό
• 80 γρ. μαγιά νωπή ή 2 φακελάκια ξερή μαγιά
• 6 κουταλιές σούπας αλεύρι 
2. Για να ζυμώσουμε τα τσουρέκια 
• 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι (σκληρό) + επιπλέον, για την επιφάνεια εργασίας
• 1 ποτήρι γάλα 
• 2 κουτ. γλυκού (κακουλέ, μαχλέπι, μαστίχα τριμμένα σκόνη στο μούλτι με λίγη ζάχαρη)
• 1 κουταλάκι τριμμένη φλούδα από πορτοκάλι 
• 250 γρ. βούτυρο γάλακτος πρόβειο για περισσότερο άρωμα (λυωμένο)
• 300 γρ. ζάχαρη
• Ελάχιστο αλάτι 
• 4 αυγά 
3. Για το σκεύος και την διακόσμηση 
• Λαδόκολλα για το ταψί 
• Φλουρί
• 1 κρόκος, για άλειμμα
• αμύγδαλα φιλέ και σουσάμι, για διακόσμηση
Εκτέλεση συνταγής
Το πρώτο στάδιο για την μαγιά 
1. Βάζουμε το χλιαρό νερό σε ένα μεγαλούτσικο μπολ. 
2. Θρυμματίζουμε τη μαγιά και τη διαλύουμε στο χλιαρό νερό, ανακατεύοντας καλά. 
3. Προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι και ανακατεύουμε.
4. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το μείγμα σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο. 
Το 2ο στάδιο
Ζεσταίνουμε το 1 ποτήρι γάλα να γίνει χλιαρό 
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρόλι και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν τα δύο υλικά. 
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα βουτύρου να γίνει χλιαρό.
Σε μία λεκάνη που θα ζυμώσουμε βάλουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το μαχλέπι, τη μαστίχα, το αλάτι, τα αυγά, το μείγμα της μαγιάς, γάλα και το μείγμα του βουτύρου. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια για τουλάχιστον 10 λεπτά. Μέχρι να απορροφηθούν τα υλικά και να γίνει μια ζύμη λεία και απαλή. 
Κουκίζουμε, τη ζύμη με αλεύρι , την σκεπάζουμε με μεμβράνη, και με μία κουβέρτα και την αφήνουμε κοντά σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο. 
Στο διάστημα αυτό, στρώνουμε την λαδόκολλα στα ταψιά. 
Παίρνουμε την ζύμη μας με τη λεκάνη, την ζυμώνουμε ελαφρά και της δίνουμε το σχήμα του στρόγγυλου ψωμιού. Μεταφέρουμε την ζύμη στο ταψί και την αφήνουμε για περίπου μισή ώρα να φουσκώσει ελαφρά σηκώνουμε την ζύμη και βάζουμε σε κάποιο σημείο το φλουρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C.
Χτυπάμε το αυγό με 1 κουταλιά γάλα και αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμη. 
Γράφουμε με τα αμύγδαλα το έτος .
Κουκίζουμε με σουσάμι 
Ψήνουμε τη βασιλόπιτα στον φούρνο για 1 ώρα.

Καλή Χρονιά , με υγεία και χαρά

#Πρωτη_ειδηση 

Περισσότερα...

Συνταγή για “Βαρβάρα” της Μαριέτας Ιωσηφίδου.

 

To πρώτο γλυκό του Δεκέμβρη σύμφωνα με το έθιμο. Παιδικές θύμισες που μας πήγαιναν στην Αγία Βαρβάρα για να κοινωνήσουμε πριν τις γιορτές και μετά να φάμε Βαρβάρα. . 

Όμως τι είναι η Βαρβάρα; Η Βαρβάρα είναι παραδοσιακό γλυκό της Θράκης που το έφεραν μαζί τους οι Μικρασιάτες και Κωσταντινοπολίτες πρόσφυγες. Σύμφωνα με την παράδοση και το έθιμο, φτιάχνεται την παραμονή της Αγίας Βαρβάρας και ανήμερα της Γιορτής, δηλαδή στις 4 Δεκεμβρίου, μοιράζεται σε 3 σπίτια που υπάρχουν με παιδιά για να περάσουν εύκολα την «ευλογημένη», να “γλυκαθεί” η Αγία Βαρβάρα και να προστατέψει τα παιδιά από τις αρρώστιες. 

Είναι ένα γλυκό με πολλές βιταμίνες που μοιάζει πολύ με τον Ασουρέ.

Συνταγή για την Βαρβάρα

Υλικά (η Βαρβάρα φτιάχνετε με 9 υλικά) 

• 500 γραμμάρια σιτάρι αποφλοιωμένο (μισό κιλό σιτάρι)

• 2,5 λίτρα νερό για να βράσουμε το σιτάρι 

• 300 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική (λευκή ή καστανή)

• 100γραμμαρια  σταφίδες ξανθέςκορινθιακές

• 3 κουταλιές αλεύρι που το έχουμε βάλει σε τηγανάκι αντί-κολλητικό για να καβουρντιστεί και να γίνει ξανθό.

• 80 γραμμάρια σουσάμι καβουρντισμένο

• Κανέλα 2 κουταλιές σούπας  

• καρύδια χοντροκομμένα

• αμύγδαλα χοντροκομμένα 

• 2 κούπες σπόρους από ρόδια. 

Εκτέλεση της συνταγής:

• Πλένουμε το σιτάρι  πάρα πολύ καλά. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει το σιτάρι για 12ώρες. Το πρωί σουρώνουμε το σιτάρι, και βάζουμε βραστό νερό 2, 5 λιτρα να φουσκώσει για ακόμη 2 ώρες. 

• Μετά βάζουμε την κατσαρόλα με το σιτάρι να βράσει για μισή ώρα.

 Μετά προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα την ζάχαρη, τις μισές σταφίδες, 1 ποτήρι σπόρια ροδιού, 2 κουταλιές σουσάμι, 1 κουταλιά κανέλα. 

• Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά . 

• Βάζουμε 2 ποτήρια κρύο νερό και διαλύουμε μέσα το αλεύρι που έχουμε καβουρντίσει να διαλυθεί καλά . Μόλις διαλυθεί το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς για μην σβολιάσει και να χυλώσει η Βαρβάρα μας.

• Η Βαρβάρα μας είναι έτοιμη. Δεν πρέπει να έχει χυλώσει πάρα πολύ γιατί στην πορεία πήζει κι άλλο.

• Σερβίρουμε σε μπολ και από επάνω βάζουμε κανέλα, καρύδια, αμύγδαλα, σπόρια από ρόδια και το υπόλοιπο σουσάμι.

Καλές Γιορτές

#Πρωτη_ειδηση

Περισσότερα...

Ζαχαροπλαστική: Κέικ Μπανάνας, της Μαριέτας Ιωσηφίδου .

Υλικά που θα χρειαστούμε

·            1 farin up αλεύρι

·            ½ κ.γ. αλάτι

·            4 ώριμες μπανάνες

·            330 γρ. ζάχαρη  (1 ½ κούπα του νες καφέ ζάχαρη)

·            2 καψούλια βανιλίνης

·            4 αυγά

·            220 ml σπορέλαιο (3/4 κούπας του νες καφέ σπορέλαιο)

·            2 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό 

• (4 κουτ.σούπας κακάο+3κουτ. ζάχαρη+1κουταλιά σούπας γάλα)
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

·         ΄Έχουμε ανάψει τον φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς.

·         Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και την βανιλίνη

·         Λιώνουμε καλά τις μπανάνες με πιρούνι  ή στο multi

·         Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη και το λάδι και τα ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός για 3 λεπτά, μετά προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά να ενωθούν καλά με την ζάχαρη και το λάδι.

·         Ρίχνουμε στο μείγμα τις πολτοποιημένες μπανάνες να ενωθούν καλά με το μείγμα.

·         Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά.

·   Σε ένα μπολ έχουμε ενώσει καλά τα υλικά (κακάο+ζάχαρη+γάλα) και προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας από το μείγμα του κέικ. Τα ενώνουμε απαλά.

·         Έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει την φόρμα του κέικ.

·         Βάζουμε το μισό από το  άσπρο μείγμα πρώτα στο κέικ.

·         Προσθέτουμε το μισό από το μείγμα του κακάο

·         Προσθέτουμε πάλι το άσπρο και το υπόλοιπό κακάο .

·         Χαράσσουμε με ένα μαχαίρι την επιφάνεια να φύγει ο αέρας κατά το ψήσιμο.

·         Ψήνουμε το κέικ στους 180°C στον αέρα, για περίπου 1 ώρα.

·         Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά και το ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

http://marietasyarnland.blogspot.com

Περισσότερα...

Η δική μας βασιλόπιτα....

Εδώ και πολλά χρόνια φτιάχνω κάθε χρόνο αυτή τη συνταγή για τη βασιλόπιτα της χρονιάς μας. Πολύ νόστιμη, αφράτη και όλοι μα όλοι την ζητάνε (θα μου κρατήσεις ένα κομμάτι, του Χριστού ή του Αη Βασίλη)… Η συνταγή έχει ως εξής:

·     640 γραμ. αλεύρι

·     2 κουταλάκια του γλυκού baking powder

·     12 αυγά

·     350 γραμ. ζάχαρη

·     1 ποτήρι τριμμένη πολύ λεπτή καρυδόψιχα (αν έχετε φουντούκια ή αμύγδαλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά).

·     2 βανίλιες

·     1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

·     Ξύσμα από τη φλούδα ενός πορτοκαλιού

·     480 γραμ. βούτυρο (φρέσκο ή φυτίνη ή μαργαρίνη)

Εκτέλεση της συνταγής:

·     Ενώνω (κοσκινίζω) το αλεύρι και προσθέτω το baking powder, την καρυδόψιχα ή αμυγδαλόψιχα και τα ανακατεύω απαλά.

·     Χτυπάω τ’ασπράδια αυγών με μία κουταλιά ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα.

·     Βάζω τη ζάχαρη  μαζί με τους κρόκους αυγών να ενωθούν, προσθέτω το βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού ενωθούν και αφρατέψουν, προσθέτω σιγά σιγά το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκάλι.

·     Τέλος προσθέτω το αλεύρι και τη μαρέγκα εναλλάξ στην κρέμα των αυγών-βουτύρου. Ενώνω απαλά χωρίς να φύγει ο αέρας μέσα από το μίγμα.

·     Εχω προθερμάνει  φούρνο με αέρα, στους 175-180 βαθμους.

·     Έχω βουτυρώσει και αλευρώσει ένα μεγάλο ταψί ή δύο μικρά(διάμετρος 35εκ.).

·     Ψήνω για 45 λεπτά . Βγάζω από το φούρνο και αφήνω σε σχάρα να κρυώσει και αναποδογυρίζω την πίτα σε πιατέλα αφού κρυώσει.

·     Στολίζω με άχνη ζάχαρη ή  ζαχαρόπαστα.

·

 

 

     

Kαλή Χρονιά,με υγεια με ενα αισιόδοξο

νέο έτος το 2021 Μαριέτα-Παύλος

Paul P Nounis       Marieta Iosifidou

Περισσότερα...

Συνταγές: Γαριδομακαρονάδα.

Καλό μήνα.

Γαριδομακαρονάδα,

της Μαριέτας Ιωσηφίδου

http://marietasyarnland.blogspot.com/

Αγαπημένο φαγητό όλων, μικρών και μεγάλων. 

Μαγειρεύεται γρήγορα και γεμίζει η κουζίνα μυρωδιές και αρώματα .

Υλικά

• 1 πακέτο μακαρόνια 500γραμ. (λαζάνια, σπαγγέτι ) ότι σας αρέσει

• 1/2 κιλό γαρίδες

• 1/2 κιλό μανιτάρια (τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε στη μέση)

• 1 φλυτζάνι άνιθο ψιλοκομμένο

• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

• 4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

• 4 σκελίδες σκόρδο

• ελαιόλαδο

• αλάτι

• πιπέρι

• ρίγανη

Μαγειρεύουμε:

• Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα τσόφλια,τα κεφάλια και αφαιρούμε το εντεράκι .

• Βάζουμε νερό να βράσει .

• Μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα αλάτι και τα τσόφλια από τις γαρίδες μαζί με τα κεφάλια. Αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά . Σουρώνουμε το νερό και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Πετάμε τα τσόφλια και τα κεφάλια.

• Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Βράζουμε με ανοιχτή κατσαρόλα για 7 λεπτά. Σουρώνουμε και ρίχνουμε στα μακαρόνια λίγο ελαιόλαδο ωμό και ανακατεύουμε .

• Μέσα σε τηγάνι μεγάλο βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι (ξερό και φρέσκο), ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και μετά προσθέτουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια.

• Αφήνουμε να αχνιστεί το φαγητό για 5 λεπτά κουνώντας την κατσαρόλα 2 φορές .

• Μετά προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, ρίγανη, πιπέρι, άνιθο και ανακατεύουμε να πάνε παντού τα μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε το φαγητό για 5 λεπτά ακόμη

• Ενώ μαγειρεύουμε τα μανιτάρια, παράλληλα, σε μικρό τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε τις γαρίδες να μαγειρευτούν για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, τις αλατίζουμε .

• Βάζουμε τις γαρίδες μέσα στα μανιτάρια και ανακατεύουμε απαλά , αφήνουμε να βράσουν μαζί όλα τα υλικά για 2-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια με τις γαρίδες, μέσα στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια.

• Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά.

• Καλή όρεξη.

http://marietasyarnland.blogspot.com/

https://www.facebook.com/prwti.eidisi/photos/a.106793534027434/416303496409768 

#Πρωτη_ειδηση

 

Περισσότερα...