Χοιρινό με πράσα

Χοιρινό με πράσα

ένα άκρως φθινοπωρινό και χειμωνιάτικο φαγητό

Προχθές που πήγα στη λαϊκή(όπως λέει και το λαϊκόν άσμα), είδα τα πράσα, φρέσκα και μυρωδάτα μου κλείσανε το μάτι και εγώ για να μην τ'αφήσω παραπονεμένα τ'αγόρασα για να τα μαγειρέψω. Κοντά τους ήταν, τα καρότα, σέλινο και μαϊντανός. Μιας και έκανα τη καλή πράξη, αγόρασα και από τα υπόλοιπα. Επειδή δε ήταν Σάββατο και το κυριακάτικο φαγητό επιβάλει να είναι με κρέας και για ν'αλλάξουμε τη γεύση το καλοκαιριού, περνώντας από το χασάπη πήρα και 1 κιλό χοιρινό για να γίνει το φαγητό της Κυριακής.  Πώς το μαγείρεψα;

Διαβάστε εδώ και θα καταλάβετε

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό κρέας ψαχνό, κομμένο σε μερίδες

1 κιλό πράσα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

6-7 καρότα, ξεφλουδισμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες

Μαίντανό

΄Ανιθο

Σέλινο

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο, 1 ποτήρι

Πλένουμε, καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Πλένουμε καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε, το μαϊντανό, τον άνιθο και το σέλινο.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας με χαρτί κουζίνας. Μετά το αλευρώνουμε και βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά με ελαιόλαδο για να ζεσταθεί καλά.

Βάζουμε μέσα το κρέας αλευρωμένο και το κοκκινίζουμε καλά.

βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα μόλις κοκκινήσει καλά

και προσθέτουμε τα πράσα για να μαραθούν λίγο. Μόλις μαραθούν,  προσθέτουμε ξανά το κρέας, τα καρότα, σέλινο,μαϊντανό και νερό τόσο ώστε να σκεπαστεί το κρέας. Βάζουμε πιπέρι και αλάτι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα, τόσο ώστε το κρέας να είναι μαλακό. Πρίν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά, βάζουμε τον άνιθο και αφήνουμε για πολύ λίγο.

Αν θέλουμε μπορούμε το φαγητό να το κάνουμε με αυγολέμονο.

Καλή όρεξη.