........καλημέρα σας με έναν πολίτικο καφέ

 ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΚΑΦΕΣ    -   GREEK COFFEE

"Ο καφές είναι ένα κομμάτι από την ζωή των ανθρώπων μιας και έχει συμβολική σημασία. Για τους ΄Ελληνες, ο ελληνικός καφές, είναι το πρωίνό τους ξύπνημα, είναι η " παρηγοριά και παρέα"όπως έλεγε η γιαγιά μου η Τασία, είναι  το γλυκό απογευμα μετά το κλείσιμο της μέρας, είναι η ώρα που θα βρεθούμε με φίλους και θα μοιραστούμε μαζί τους χαρές και λύπες.
Πώς φτιάχνουμε τον ελληνικό καφέ:
 Καταρχήν όταν μιλάμε για τον ελληνικό καφέ να ξέρουμε ότι είναιι μια λεπτή σκόνη από καβουρντισμένους κόκκους καφέ. Στην Ελλάδα είναι λιγότερο καβουρντισμένοι οι κόκκοι του καφέ και γίνεται πιό ανοιχτόχρωμος. Στην Τουρκία είναι πιό καβουρντισμένοι οι κόκκοι του καφέ και γίνεται σκουρόχρωμος.Δεν φιλτράρεται αλλά ψήνεται επάνω στη φωτιά μαζί με νερό και ζάχαρη. Η παρασκευή του καφέ με αυτόν τον τρόπο, χωρίς φιλτράρισμα, προέρχεται σχεδόν σίγουρα από τον αραβικό κόσμο. Στην Ελλάδα διαδόθηκε κατά τη διάρκεια τη Οθωμανικής κατοχής. Οι Βεδουϊνοι στην Αίγυπτο, συνήθιζαν να ψήνουν τον καφέ επάνω στην ζεστή άμμο που σκέπαζε τ'αναμμένα κάρβουνα, μέσα σε ένα σκεύος το γνωστό μας μπρίκι. ΄ Γι' αυτό υπάρχει και η παράδοση να ψήνεται ο καφές πάνω σε άμμο (στη χόβολη) στα παραδοσιακά καφενεία.

Για να φτιάξουμε τον καφέ, θα χρειαστούμε

μπρίκι για να ψήσουμε τον καφέ, κανονικά το μπρίκι πρέπει να είναι μικρό και με στενό στόμιο για να γίνει ο καφές με καϊμάκι και να φουσκώσει σωστά.

ένα φλυτζάνι για ελληνικό καφέ

Καφέ (όποιο χαρμάνι σας αρέσει, ξανθός-σκούρος-κουπάτος) - greek coffee (Loumidis, Bravo)

ζαχαρη

ζάχαρη

νερό 

νερό

     

ένα ηλεκτρικό μάτι μικρό ή ένα γκαζάκι για να ψήσουμε τον καφέ

και ένα γλυκό χαμόγελο.

Αφού συγκεντρώσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά

πρέπει ν'αποφασίσουμε πώς θέλουμε να είναι ο καφές μας:

σκέτος - αναλογία, 1 φλιτζανάκι νερό - 1 κουταλάκι γλυκού καφέ.
μέτριος - αναλογία : 1 φλιτζανάκι νερό - 1 κουταλάκι γλυκού καφέ, 3/4 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη.
γλυκός -  αναλογία : 1 φλιτζανάκι νερό - 1 κουταλάκι γλυκού καφέ, 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη.

Και προχωράμε στην δημιουργία του ελληνικού  μας καφέ:

βάζουμε νερό στο φλιτζάνι και το αδειάζουμε στο μπρίκι.

βάζουμε στο μπρίκι τον ανάλογο καφέ και ζάχαρη αν θέλουμε να είναι μέτριος ή γλυκός

ανάβουμε το γκαζάκι ή το μικρό ηλεκτρικό μάτι

βάζουμε επάνω το μπρίκι με τον καφέ και τη ζάχαρη

ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά και βγάζουμε το κουτάλι από το μπρίκι 

περιμένουμε να ζεσταθεί καλά ο καφές και όταν αρχίσει να κάνει φουσκάλες (όχι να βράσει) και να φουσκώνει τον αποσύρουμε από τη φωτιά και τον σερβίρουμε στο φλιτζάνι προσεκτικά να μην κόψει το καϊμάκι.

Ο ελληνικός καφές συνοδεύεται με κουλουράκια γλυκά ή αλμυρά, ελληνική χωριάτικη πίτα, υποβρύχιο γλυκό βανίλια και γλυκά του κουταλιού . 

Ο δικός μου ελληνικός καφές είναι εδώ , σερβισμένος με μεράκι και θετική διάθεση. Ορίστε να τον δοκιμάσετε 

Αυτή η εικόνα με παραπέμπει στην παιδική μου ηλικία, τότε που η γιαγιά μου με τις φίλες της πίνανε κάθε πρωί καφέ και εγώ μικρό από δίπλα αναρωτιόμουν πότε θα μου πει η γιαγιά να πάρω ένα κουλουράκι να το βουτήξω στο μαγικό ζεστό καφέ της για να το φάω... αχ τι στιγμή ήταν εκείνη... 

και φυσικά αφού έπιναν τον  καφέ τους, γύριζαν το φλυτζάνι και μία από τις φιλενάδες διάβαζε το φλυτζάνι για να δούνε το μέλλον. 
θα κάνω δρόμο; θα πάρω λεφτά; ποιός με σκέφτεται; ποιός με αγαπά; ....αυτά κι άλλα πολλά που η ψυχή αναζητά...

Ανάρτηση από : dimiourgia-epikinonia.blogspot.com