Νέα ιστοσελίδα για το Ελληνικό Πρωινό.

Μαριέτα

Σχόλιο:

Η Ελλάδα με τόσα τοπικά φυσικά, βιολογικά κλπ. προϊόντα καιρός ήταν να 

υιοθετήσει το Ελληνικό Πρωϊνό στης ξενοδοχειακές της μονάδες.

Τραχανάς, φέτα και μία πληθώρα Ελληνικών

τυριών, αυγά, πίτες χωριάτικες, χωριάτικα λουκάνικα, ελιές, 

λαχανικά,μέλι,σταφίδες, καρύδια , σύκα ξερά, μαρμελάδες, βούτυρο χωριάτικο, 

παξιμάδια και ψωμί χωριάτικο,πορτοκάλια,σταφύλια και καρπούζια, 

λουκουμάδες και ρυζόγαλο,γλυκά του κουταλιού,φυσικοί χυμοί, τσάι του βουνού

φασκόμηλο,φλαμούρι και χαμομήλι.

Όλα αυτά τα αυθεντικά Ελληνικά προϊόντα στέκονταν στη γωνιά παρεξηγημένα 

και υποτιμημένα.

Αρκεί να θέλουν οι ξενοδόχοι μας να το υιοθετήσουν και να το υποστηρίξουν 

όπως του αξίζει. Καλή επιτυχία στη νέα προσπάθεια.

Η ιστοσελίδα του “Ελληνικού πρωινού” είναι μια ζωντανή και διαδραστική ιστοσελίδα, όπου παρουσιάζονται όλες οι πληροφορίες μας για το πρόγραμμα, τις δράσεις, τα μέλη και οτιδήποτε άλλο συμβάλλει στην υλοποίηση του στόχου μας που δεν είναι τίποτε άλλο από την σύνδεση της ξενοδοχίας με τον γαστρονομικό πλούτο της χώρας μας.

To μενού της ιστοσελίδας περιλαμβάνει θέματα, τα οποία θα ενημερώνονται καθημερινώς, ούτως ώστε να ενημερώνουν και τον ξενοδόχο στην πορεία. 

Τα θέματα της ιστοσελίδας είναι τα εξής:

- Η φιλοσοφία του Ελληνικού πρωινού, οι σκέψεις και οι προβληματισμοί που οδήγησαν το ΞΕΕ στην ανάπτυξη αυτής της δραστηριότητας, καθώς και τα κομβικά σημεία της μελέτης, όπως διατυπώθηκαν από την μελετήτρια εταιρία Αgropole.

- Λεπτομερής αναφορά στο λογότυπο του Ελληνικού Πρωινού, η φιλοσοφία και το σκεπτικό δημιουργίας του σήματος.

- Τα χαρτοφυλάκια των περιοχών που θα βοηθήσουν στην διαμόρφωση της γαστρονομικής εικόνας κάθε τόπου.

- Η συγκρότηση των ΤΣΕΠ (Τοπικών Συμφώνων Ελληνικού Πρωινού) που είναι το κεντρικό εργαλείο, με το οποίο θα φέρνουμε κοντά τους ξενοδόχους με τους παραγωγούς και μέσω αυτών θα καταλήξουμε στην παρουσίαση των “ελληνικών πρωινών” κάθε περιοχής.

- Αίτηση ένταξης ξενοδοχειακού μέλους με όλες τις σχετικές διαδικασίες, λεπτομέρειες και προϋποθέσεις για την διαδικασία απόδοσης του σήματος, το σύστημα ελέγχου της ποιότητας και τους τρόπους σήμανσης και προβολής.

- Τέλος, παρουσιάζεται ένας κατάλογος με τα τοπικά προϊόντα των περιοχών της Ελλάδας με τους αντίστοιχους κύριους παραγωγούς που θα παίξει τον ρόλο ενός ισχυρού βοηθήματος για την εξυπηρέτηση των ξενόδοχων σχετικά με τα προϊόντα και τις συνταγές της περιοχής τους αλλά και ολόκληρης της επικράτειας.

Παρουσίαση του Ελληνικού Πρωινού στη Λέσβο 30/12/2012

Η Ένωση Ξενοδόχων Λέσβου, υλοποιώντας το πρόγραμμα του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος «Τοπικό Σύμφωνο Ελληνικού Πρωινού» διοργάνωσε την προτελευταία ημέρα του χρόνου που πέρασε, σε συνεργασία με την Περιφέρεια Βορείου Αιγαίου και το Επιμελητήριο Λέσβου, εκδήλωση με θέμα «Τοπικό Σύμφωνο Ελληνικού Πρωινού … στη Λέσβο».

Στόχος της εκδήλωσης, ήταν η έναρξη εφαρμογής στην πράξη του «Τοπικού Συμφώνου Ελληνικού Πρωινού … στη Λέσβο», το οποίο όπως είναι ήδη γνωστό αποσκοπεί αφενός στη γνωριμία των Ελλήνων και ξένων επισκεπτών με τις γεύσεις του τόπου και αφετέρου στη διασύνδεση του τουριστικού με τον πρωτογενή τομέα, ώστε τα οφέλη που προσπορίζεται ο πρώτος, να διαχέονται στο δεύτερο και γενικότερα στην τοπική κοινωνία.

Η εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στο Επιμελητήριο Λέσβου, είχε δύο σκέλη:

•Παρουσίαση του μπουφέ με το «Ελληνικό Πρωινό Λέσβου», όπως αυτό διαμορφώθηκε από την τοπική Επιτροπή Λέσβου, με παράλληλη έκθεση των τοπικών προϊόντων που μπορούν να το υποστηρίξουν, και

•Ημερίδα με θέμα «Τοπικό Σύμφωνο Ελληνικού Πρωινού Λέσβου» και κεντρικό ομιλητή τον υπεύθυνο του project για όλη τη χώρα και μέλος του Δ.Σ. του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος, κ. Γιώργο Πίττα.

Στην εκδήλωση προσκλήθηκαν όλα τα ξενοδοχεία, μέλη της Ένωσης Ξενοδόχων Λέσβου, καθώς και οι μονάδες εστίασης που προσφέρουν πρωινό. Οι εκπρόσωποί τους που παρευρέθηκαν, είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για τη σπουδαιότητα που έχει η ένταξη του «Ελληνικού Πρωινού Λέσβου» στις επιχειρήσεις τους, αλλά και να λάβουν διευκρινιστικές απαντήσεις σε απορίες και ερωτήματα που εξέθεσαν κατά τη διάρκεια της ημερίδας. Επίσης να γνωρίσουν επακριβώς το γαστρονομικό πλούτο που διαθέτει το λεσβιακό πρωινό, ώστε στη συνέχεια να το συμπεριλάβουν στο menu τους.

Εκτός από τους επαγγελματίες του τουρισμού, την έκθεση επισκέφθηκε πλήθος κόσμου, που είχε τη δυνατότητα να ενημερωθεί κι’ αυτό για το λεσβιακό πρωινό και παράλληλα να πραγματοποιήσει γευσιγνωστικές δοκιμές των προϊόντων που το υποστηρίζουν. Αξιοσημείωτη ήταν η προσέλευση εκατοντάδων Τούρκων τουριστών, που βρισκόταν για το τριήμερο της Πρωτοχρονιάς στο νησί της Λέσβου, οι οποίοι γεύθηκαν τα εξαιρετικά τοπικά «καλούδια» και ενθουσιάστηκαν από τις λεσβιακές λιχουδιές.

Την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους, συμμετέχοντας ενεργά με τοποθετήσεις και στις εργασίες της ημερίδας, ο βουλευτής κ. Γιάννης Ζερδελής, ο Γενικός Γραμματέας Αιγαίου & Νησιωτικής Πολιτικής κ. Γιάννης Σπιλάνης, ο Αντιπεριφερειάρχης Λέσβου κ. Ηρακλής Βερβέρης, ο Δήμαρχος Λέσβου κ. Δημήτρης Βουνάτσος και ο Αντιδήμαρχος κ. Γιάννης Τσακίρης, ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Λέσβου κ. Θράσος Καλογρίδης και άλλοι επίσημοι.

Η όλη εκδήλωση στέφθηκε από εξαιρετική επιτυχία, αφού κατά τη διάρκεια της παρουσίασης του Ελληνικού Πρωινού Λέσβου και της έκθεσης των προϊόντων που το απαρτίζουν, κλείστηκαν ήδη οι πρώτες συμφωνίες συνεργασίας μεταξύ παραγωγικών – μεταποιητικών επιχειρήσεων αφενός και ξενοδοχειακών μονάδων – μονάδων εστίασης αφετέρου.

Για την ιστορία, πρέπει να αναφερθεί ότι οι παραγωγικές επιχειρήσεις που υποστήριξαν την εκδήλωση ήταν 26, ενώ αν δεν υπήρχε ο περιορισμός του χώρου, ο αριθμός αυτός θα ήταν πολύ μεγαλύτερος.
Οι επιχειρήσεις αυτές ήταν:

1. “ΤΕΠΕΣ” Βρώσιμες ελιές & πάστα ελιάς.
2. Μελισσοκομικός Συνεταιρισμός Λέσβου.
3. Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Γυναικών Παρακοίλων.
4. “ΛΕΣΒΙΓΑΛ” ΑΦΟΙ Δ. Ρόδου Ο.Ε.
5. Παστουρμάς Καμπούρη.
6. Γλιγλής Κ. Γρηγόριος: Καλλιέργεια ελιάς – βιολογικό ελαιόλαδο.
7. Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Γυναικών Αγίας Παρασκευής.
8. Ανδριάνη Μερόπη: Βιολογικό Ελαιόλαδο
9. Ιωάννα Ζούρου: Βιολογικά Ελαιοκτήματα.
10. Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Γυναικών Μεσοτόπου.
11. Γράμμης: Παραδοσιακό γιαούρτι & ρυζόγαλο
12. Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Γυναικών Ασωμάτου.
13. Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Λέσβου (ΛΕΣΕΛ).
14. “Μελόσταγμα” Πρότυπο Μελισσοκομικό Εργαστήρι.
15. Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Γυναικών Άγρας.
16. Πάρις Αλεξανδρής: Χωριάτικα λουκάνικα με λαδοτύρι.
17. Κώστας Σαμιώτης: Εργαστήριο παραδοσιακών προϊόντων & γλυκών.
18. Μανώλης Χατζέλης Α.Ε.: Παραγωγή αυγών.
19. Ελένη Γεωργακάκη: Βιολογικά φρούτα & λαχανικά.
20. Ε.Π.Ε.Κ. Α.Ε.: Αλλαντικά Μυτιλήνης.
21. Γαλακτοκομική Λέσβου Α.Β.Ε.Ε.
22. “Δύο εποχές” Μαρία Κωστή: Προϊόντα μελιού.
23. Μαρία Τριζέλλη: Ροφήματα – αρωματικά φυτά Αγιάσου.
24. Ιγνάτης Βασιλέλλης: Γαλακτοκομικά & τυροκομικά προϊόντα.
25. Μεσάντρα – Φώτης Ξενέλης: Προϊόντα από σύκα.
26. «Στάχυ»: Φούρνος Ταμβάκη.

ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΡΩΙΝΟ ΛΕΣΒΟΥ

1. Ροφήματα (τίλιο – τσάι βουνού, καϊνάρ, σουμάδα, φασκόμηλο, δενδρολίβανο,
ελληνικός καφές στη χόβολη, κ.α.)
2. Ψωμί – αρτοσκευάσματα – κέικ (κουλούρια, ελιόψωμο, κουλουράκια, παξιμάδια,
παξιμαδάκια γλυκάνισου – μεθυσμένα, τάραμα Ερεσού, ψητές χάχλες, τσουρέκι,
κ.α.)
3. Μέλι τοπικό & μαρμελάδες από τοπικά φρούτα εποχής.
4. Πίτες (αλμυρές ή γλυκές χορτόπιτες – κολοκυθόπιτες, σφουγγάτο στο φούρνο,
γκιουσλεμέδες, ελιοπιτάκια, κρεμμυδοτηγανίτες, κ.α.).
5. Σούπες (τραχανόσουπες, ταχινόσουπες, σούπες λαχανικών, κ.α.).
6. Ελιές – ελαιόλαδο (ελιές βρώσιμες: μαύρες, κόκκινες, πράσινες τσακιστές με
λεμόνι και κρίταμο, καπιράδα: φέτα ψημένου ψωμιού με ελαιόλαδο, ρίγανη &
αλάτι).
7. Τυριά – γαλακτοκομικά (λαδοτύρι, κασέρι, γραβιέρα, φέτα, βούτυρο, γιαούρτι,
γάλα, κ.α.)
8. Αλλαντικά (τοπικά λουκάνικα, παστουρμάς με αυγά, κ.α.)
9. Φρούτα (τοπικά φρέσκα φρούτα και λαχανικά)
10.
Γλυκά (τηγανίτες με μέλι ή πετιμέζι, πλαντζέτα, μπαλεζές με καρύδια,
μουσταλευριά, ρυζόγαλο, δίπλες, γλυκά κουταλιού, κ.α.).

http://www.plomarionline.com/2013/01/blog-post_8043.html

• 
• 
• 
• 

Παρουσίαση Ελληνικού Πρωινού στη Χαλκιδική.

ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΡΩΙΝΟ ΣΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

Αυθεντικότητα, τοπική κουλτούρα και γεύσεις παράδοσης ζητούν οι επισκέπτες της Χαλκιδικής, όπερ και εγένετο! Το «Ελληνικό Πρωινό» που ταχύτατα καθιερώνεται σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, κερδίζει και τα ξενοδοχεία της Χαλκιδικής.

Το «Ελληνικό Πρωινό» (www.greekbreakfast.gr), μια πρωτοβουλία του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου, είναι ένα πρόγραμμα που επικεντρώνεται στην ελληνική γαστρονομική παράδοση, με στόχο να αναδείξει τον πλούτο και την ιδιαιτερότητα των τοπικών προϊόντων και της τοπικής κουζίνας.

Το Σαββατοκύριακο 12-13 Μαϊου, η Χαλκιδική γέμισε άρωμα ελιάς. Με αφορμή το 2ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Γεύσης Ελιάς, που διοργανώθηκε στο Anthemus Sea Beach Resort, υπογράφηκε το Τοπικό Σύμφωνο Ποιότητας μεταξύ των τοπικών αγροτών-παραγωγών, της Ένωσης Ξενοδοχείων Χαλκιδικής και της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδας «Ολύμπιος Ζευς», για την προώθηση του Ελληνικού Πρωινού.

Το διήμερο πλαισιώθηκε από μια σειρά παράλληλων εκδηλώσεων όπως: show-cooking, έκθεση ελαιοπαραγωγώ ν και παραγωγών τοπικών προϊόντων, διαγωνισμό ελιάς και γευσιγνωσία, ημερίδα με θέμα: Εξαγωγές & Καινοτόμα προϊόντα», συζήτηση για το μέλλον του αγροτικού κόσμου και υπογραφή πρωτοκόλλου συνεργασίας μεταξύ της Λέσχης Αρχιμαγείρων και της Ένωσης Ξενοδοχείων Χαλκιδικής.

Το ενδιαφέρον όμως επικεντρώθηκε στο Τοπικό Πρωινό της Χαλκιδικής που έφερε σε πολλούς παιδικές μνήμες. Τραχανάς, στραπατσάδα, μπουγάτσα – με τυρί!, ντόπια λουκάνικα και λαγάνες στον έναν μπουφέ, ποικιλία ντόπιων τυριών, μέλι Σιθωνίας, γλυκά κουταλιού και μπισκότα γεμιστά με λουκούμι στον άλλο. Ο ελληνικός καφές και τα ντόπια βότανα κρατούσαν την πρωτοκαθεδρία.

Ο κος Γιώργος Πίττας, που παρουσίασε τα πρώτα Τοπικά Σύμφωνα από τη Χίο, τη Μυτιλήνη, την Κω και τη Ρόδο, είναι ο οργανωτής και υπεύθυνος προώθησης του «Ελληνικού Πρωινού» και του Τοπικού Συμφώνου Χαλκιδικής, σε συνεργασία με τον κο Γρηγόρη Τάσιο - Πρόεδρο της Ένωσης Ξενοδοχείων Χαλκιδικής & του Τουριστικού Οργανισμού Χαλκιδικής.

Το φεστιβάλ παρακολούθησαν οι: Διονύσης Ψωμιάδης – Αν. Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας με συνεργάτες του, Ιωάννης Γιώργος – Αντιπεριφερειάρχης Χαλκιδικής, Δημήτριος Δημητρός - Αντιδήμαρχος Σιθωνίας, ο νεοεκλεγείς βουλευτής Χαλκιδικής Ευθύμιος Καρανάσιος και πολλοί επιχειρηματίες.

Το «Ελληνικό Πρωινό» της Χαλκιδικής, θα βρει πολλούς υποστηρικτές ανάμεσα στους ξενοδόχους που θεωρούν ότι η επιστροφή στην παράδοση είναι ο μόνος τρόπος αναβάθμισης του τουριστικού προϊόντος και αντιμετώπισης της κρίσης στον τουρισμό.

ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΡΩΙΝΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

Ξινόγαλο, Γιαουρτι με μέλι

Παραδοσιακό κατσικίσιο τυρί Χαλκιδικής, Φέτα, Κασέρι

Διάφορα είδη άρτου (καρβέλι αγιορείτικο, κουλούρα, φρατζόλα πολύσπορο, φρατζόλα ολικής με προζύμι 2κιλο, χωριάτικο ορεινό 3κιλο)

Κουλούρι Θεσσαλονίκης & Σουσαμόπιτα

Λουκάνικα & Τσιγαρίδια

Γιαπράκια (με παστό, τραχανά και λάχανο τουρσί)

Ψιρούκια (ζυμαρικό)

Φύλλα (χυλοπίτες)

Τραχανάς σούπα

Ελιές και ελαιόλαδο Χαλκιδικής

Τοπικό μέλι (η Χαλκιδική είναι η μάνα της μελισσοκομίας. Παράγει το 32% του συνόλου της χώρας)

Μπομπότα & Κατσιαμάκι (με καλαμποκίσιο αλεύρι και μέλι)

Βρασμένο καλαμπόκι με μέλι, κάστανα και καρύδια

Μπουγάτσα

Τσομπάνικο ρυζόγαλο

Μαρμελάδες διάφορες

Λουκούμια

Διάφοροι τύποι χαλβά

Τοπικά φρούτα

Λικέρ με κράνα (μικροί κόκκινοι καρποί ενός θάμνου που λέγεται κράνα)

Αφεψήματα (φλισκούνι, φασκόμηλο)

• 
• 
• 
• 

Πρώτη παρουσίαση του Ελληνικού Πρωινού στη Μεγάλη Βρετανία στις 12/07/2011

Ακολουθεί η ομιλία του κ.Γιώργου Πίττα, μέλος ΔΣ ΞΕΕ και Υπεύθυνο προώθησης Ελληνικού Πρωινού.

Ένα όραμα που απαιτεί μια ευρύτερη κινητοποίηση.

Αγαπητοί φίλοι και φίλες

Θα ήθελα και εγώ να σας ευχαριστήσω για την παρουσία σας που τιμά το ΞΕΕ. Σε καιρούς δύσκολους θελήσαμε να κάνουμε υπέρβαση απέναντι στη γκρίνα, στη διαμαρτυρία και τη μεμψιμοιρία επιχειρώντας να απαντήσουμε με ένα έργο, με μια δημιουργία, κάτι που έπρεπε να γίνει εδώ και πολλά χρόνια. Την επανάσταση του προφανούς και του αυτονόητου.

Γιατί δεν μπορεί να μιλάμε συνέχεια για ποιοτικό τουρισμό, για αναβάθμιση του τουριστικού προϊόντος και ταυτόχρονα στην πραγματικότητα να μην αλλάζουμε τίποτα από τις γνωστές συνήθειες και πρακτικές μας.

Το “Ελληνικό Πρωινό”, όπως τόνισε και ο πρόεδρος του ΞΕΕ Γιώργος Τσακίρης, αποσκοπεί στη δημιουργία αληθινών εντυπωσιακών εμπειριών του ξενοδοχειακού πελάτη μέσα από την γνωριμία του με τα τοπικά προϊόντα και την τοπική κουζίνα κάθε προορισμού. Η γνωριμία αυτή θα είναι γευστική, αλλά και γνωσιακή και πολιτιστική και θα συμβάλει στην ανακάλυψη της πολιτιστικής ταυτότητας κάθε τόπου.

Γιατί, το κρίσιμο για μας δεν είναι μόνο τα στατιστικά στοιχεία και οι αριθμοί, που τον τελευταίο καιρό με όρους λογιστικούς κυριαρχούν, αλλά και το πόση Ελλάδα αποκομίζει ο κάθε επισκέπτης μας, που κι αυτό αν θέλετε βοηθά τα νούμερα και τις στατιστικές.

Το «Ελληνικό Πρωινό» επιχειρώντας να συνδέσει την ελληνική ξενοδοχία με τους τοπικούς παραγωγούς ποιοτικών τοπικών προϊόντων,   θα έχει μακροπρόθεσμα πολλαπλές κοινωνικές και οικονομικές θετικές επιπτώσεις.

Η κεντρική μας σκέψη προέρχεται από μια απλή ερώτηση: γιατί, εδώ και τόσα χρόνια, δεν αξιοποιούμε έναν τοπικό πλούτο – ανθρώπινων γνώσεων, προϊόντων, γεύσεων, εμπειρίας, πολιτισμικής ταυτότητας- κάθε τόπου, έτσι ώστε ο επισκέπτης να γεύεται από το πρωί που ξυπνάει, το αποτέλεσμα μιας επιλογής της κάθε ξενοδοχειακής μονάδας στη χώρα μας; Της επιλογής να αναδείξουμε, να στηρίξουμε και να γνωρίσουμε τα τοπικά προϊόντα κάθε περιοχής, ξεκινώντας από αυτά που συνιστούν το Ελληνικό πρωινό;

Οι προσδοκίες μας είναι φιλόδοξες. Στόχος του ΞΕΕ είναι το ελληνικό πρωινό να υιοθετηθεί από τα περισσότερα ξενοδοχεία της πατρίδας μας, ανεξαρτήτου κατηγορίας και περιοχής, στο καθένα ανάλογα των δυνατοτήτων και μέσων που διαθέτει και να μην περιορισθεί μόνο στα ελάχιστα ξενοδοχεία υψηλών κατηγοριών. Οι αθρόες απαντήσεις των μικρομεσαίων ξενοδοχείων στην έρευνά μας που συμπεριελήφθηκε στη μελέτη, μας δίνουν κουράγιο για το εύρος της συμμετοχής,

  

Αγαπητοί φίλοι και φίλες,

Όσοι πραγματικά βρίσκονται κοντά στο χώρο της έρευνας, στο χώρο των μελετών θα έχουν συνειδητοποιήσει ότι εκατοντάδες μελέτες βρίσκονται στα ράφια κάποιων μελετητικών γραφείων ή αραχνιάζουν στα συρτάρια κάποιων πελατών. Πολλές απ’ αυτές πράγματι αξιόλογες μαραζώνουν είτε γιατί αποτέλεσαν αυτοσκοπό, είτε γιατί δεν υπήρξαν οι συντελεστές να τις υλοποιήσουν, είτε για ένα σωρό άλλους λόγους.

Αυτό που θα παλέψουμε εδώ στο Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο με όση δύναμη έχουμε, είναι να μην παρουσιάσουμε άλλη μια μελέτη που θα πάει στράφι. Από πού αντλούμε την αισιοδοξία μας; Από την αποφασιστικότητά μας αλλά και από την ωρίμανση κάποιων καταστάσεων. Η ευαισθητοποίηση των δημοσιογράφων γύρω από τα θέματα της ελληνικής γαστρονομίας και των τοπικών προϊόντων, η συνακόλουθη ευαισθητοποίηση του ντόπιου αλλά και του διεθνούς κοινού, η δειλή αλλά σταθερή αναζωογόνηση της ελληνικής υπαίθρου από νέους καλλιεργητές, νέους αγρότες και μεταποιητές αγροτικών ή κτηνοτροφικών προϊόντων που στοχεύουν στην ποιότητα και την εντοπιότητα είναι μερικά ενδεικτικά δείγματα αυτής της μεταστροφής.    

Η σημερινή παρουσίαση εδώ του “Ελληνικού Πρωινού” δεν αφορά μόνο στην παρουσίαση μιας έρευνας, ενός έργου, που θα δίνει μια λύση πακέτο για την Ελλάδα ή για κάποιες περιοχές. Η πρόθεσή μας δεν περιορίζεται στο πώς θα συντάξουμε οδηγίες προς ναυτιλωμένους, δίδοντας κάποιες πληροφορίες για το πώς να φτιάξουν το πρωινό στο ξενοδοχείο τους. Βεβαίως θα κάνουμε και αυτό, δηλαδή θα δημιουργήσουμε μια τράπεζα γνώσεων και πληροφοριών με τους παραγωγούς όλων των προϊόντων, από τις οποίες ο κάθε ξενοδόχος θα μπορεί να ξεκινήσει για να εντάξει το Ελληνικό Πρωινό στη δική του μονάδα, στις δικές του ανάγκες. Όμως, στόχος μας είναι κάτι μακρόπνοο, πιο ουσιαστικό και, εάν θέλετε, πιο ρηξικέλευθο με την έννοια ότι επιχειρεί να αλλάξει νοοτροπίες, να πάει τα πράγματα λίγο παρακάτω.

Το κυρίαρχο εργαλείο του προγράμματος είναι η δημιουργία ενός θεσμού, του Τοπικού Συμφώνου Ελληνικού Πρωινού που επιχειρεί να φέρει κοντά τα αγαθά, τις υπηρεσίες, τους ανθρώπους και τη συσσωρευμένη γνώση κάθε τόπου, να αποτελέσει δηλαδή ένα εργαλείο παραγωγής σχέσεων.

Κύριος στόχος του Τοπικού Συμφώνου Ελληνικού Πρωινού είναι η διαμόρφωση και η προβολή ενός γαστρονομικού χαρτοφυλακίου που θα στηρίζεται στους πρεσβευτές κάθε τόπου. Και ποιοί είναι αυτοί;

Τα προϊόντα ΠΟΠ (προστατευμένης ονομασίας προέλευσης), τα ΠΓΕ (προστατευμένης γεωγραφικής ένδειξης) τα ΕΠΙΠ (Εγγυημένα παραδοσιακά ιδιότυπα προϊόντα) ή προϊόντα που θα προκύψουν από συστήματα Εθελοντικής Πιστοποίησης ή αλλιώς συστήματα Αυτοχαρακτηρισμού (όπως για παράδειγμα έχει γίνει στην Ιταλία όπου έχουν χαρακτηρισθεί πάνω από 3.500 παραδοσιακά προϊόντα) και βέβαια οι τοπικές συνταγές.

Για τη διαμόρφωση αυτού του χαρτοφυλακίου θα πρέπει να συνεργασθούν πολλοί. Οι ξενοδόχοι, που θα υιοθετήσουν το πρόγραμμα, οι αρχιμάγειροι που θα υλοποιήσουν δημιουργικές τοπικές συνταγές, οι ερευνητές οι συγγραφείς γαστρονομικών εκδόσεων και οι τοπικές λέσχες γαστρονομίας που θα διαμορφώσουν με τις γνώσεις τους το περιεχόμενο αλλά και τον μύθο κάθε χαρτοφυλακίου, οι τοπικοί παραγωγοί και βιοτέχνες, μέλη της τοπικής αυτοδιοίκησης και φορέων ή οργανισμών συναφών μ’ αυτή τη δράση.

Κοντολογίς, θα συμμετάσχουν όσοι έχουν συμφέροντα και όσοι έχουν μεράκι. Όλοι αυτοί να γνωρισθούν, να ανταλλάξουν απόψεις να θέσουν προϋποθέσεις συνεργασίας και συνεργιών.

Ο ρόλος των δημοσιογράφων εδώ είναι σημαντικός. Θα πρέπει να εντοπίσουν τους δημιουργούς, να ευαισθητοποιήσουν και να κινητοποιήσουν τον κόσμο.

Μόνο μ’ ένα κίνημα - η λέξη αυτή αποφορτισμένη από την αυστηρή πολιτική της έννοια, αλλά όπως την δανείστηκα από το στόμα μιας δραστήριας νέας κοπέλας, της Ζωής Νόβακ, διευθύντριας του Κρητικού τοπικού σύμφωνου – θέλοντας να σταθώ και να επιμείνω στην ανάγκη μιας κινητοποίησης, την ανάγκη να δημιουργηθεί η απαραίτητη δυναμική. Μια δημιουργική συνεργασία όλων αυτών αλλά και της τοπικής Αυτοδιοίκησης, και των σχετικών φορέων της Πολιτείας και ειδικά αυτών που έχουν σχέση με την Αγροτική οικονομία, τον Πολιτισμό και τον Τουρισμό τόσο σε κεντρικό επίπεδο όσο και σε περιφερειακό.

Τέλος, εμείς οι Έλληνες καταναλωτές πρώτοι πρέπει να επιβραβεύσουμε και να στηρίξουμε όλες τις καλές προσπάθειες διεκδικώντας. Η αξιοποίηση του γαστρονομικού μας πλούτου σαν εργαλείο τουριστικής ανάπτυξης δεν μπορεί να γίνει παρά μόνον εάν θεωρήσουμε ότι αφορά πρώτα και κύρια τον εαυτό μας, την ποιότητα της ζωής μας, τον πολιτισμό της καθημερινότητάς μας και τον πλούτο της πατρίδας μας.

Αμέσως μετά, η Γιολάντα Τότσιου της εταιρίας Αgropole, θα παρουσιάσει συνοπτικά τα κεντρικά σημεία της μελέτης. Αυτή η μελέτη, θα αποτελέσει όπως είχαμε πει και σε παλιότερες ενδιάμεσες συναντήσεις μας το πεδίο αναφοράς, το πλαίσιο διαβούλευσης τόσο σε εθνικό όσο και τοπικό επίπεδο.

  

Εδώ, είναι σημαντικό να σταθούμε στον ρόλο των δημοσιογράφων που βρίσκονται μαζί μας. Χρειαζόμαστε τη δική σας βοήθεια, μέσα από την εμπειρία σας, ζητάμε τη στήριξή σας για να εμπλουτίσουμε το πρόγραμμά μας, με σχολιασμούς, προτάσεις και παρατηρήσεις.

Σε πρώτο χρόνο επιχειρούμε να δημιουργήσουμε τρία πιλοτικά προγράμματα. Ένα σε μια περιφέρεια –ήδη έχουμε κάνει ένα μνημόνιο συνεργασίας με την Κρήτη-, ένα σε ένα νομό, και ένα σ’ ένα μικρό τόπο. Στην εφαρμογή των τριών πιλοτικών εξειδικεύσεων θα εντοπισθούν στην πράξη οι ιδιαιτερότητες και τα πιθανά προβλήματα εφαρμογής σε διαφορετικών κατηγοριών και μεγεθών ξενοδοχεία, αλλά και η οργάνωση και εύρυθμη, παραγωγική λειτουργία των σχημάτων, όπως και τα θέματα, πιστοποίησης και προβολής.

Από εκεί πέρα το ΞΕΕ θα είναι διαθέσιμο, μαζί με τον μελετητή Αgropole να υποστηρίξει ώριμα αιτήματα από ώριμα σχήματα.

Αγαπητοί φίλοι για να μην σας κουράσω άλλο, άλλωστε πολλά πράγματα θα ξεδιπλωθούν και κατά τη διάρκεια της συζήτησης, ο δρόμος θα είναι μακρύς και δύσκολος αλλά πιστεύουμε ότι ίσως είναι ο μοναδικός.

Η επιτυχία του θα εξαρτηθεί από το με πόση αίσθηση ευθύνης, σοβαρότητας και επιπέδου συνεργασιμότητας θα το διαχειρισθούμε όλοι μας και κυρίως από μια αλλαγή νοοτροπίας ως προς την εμμονή στην ποιότητα και στην εντοπιότητα από τους εκπροσώπους του πρωτογενή και δευτερογενή τομέα, αλλά και από τους ξενοδόχους και τελικούς καταναλωτές.

Αγαπητοί φίλοι, τριάντα αιώνες πριν από τον Φερνάν Μπρωντέλ, τον σπουδαίο ιστορικό της Μεσογείου όπου περιέγραψε διεισδυτικότατα τους Μεσογειακούς πολιτισμούς που στηρίχθηκαν στην τριλογία της καλλιέργειας του σταριού, του αμπελιού και της ελιάς, οι αρχαίοι Έλληνες είχαν κάνει την ίδια διαπίστωση με τους δικούς τους μυθοποιητικούς όρους. Οι τρείς απόγονοι του Διόνυσου, η Σπερμώ, η Οινώ και η Ελαϊδα ήσαν προικισμένες με το χάρισμα να μετατρέπουν η Σπερμώ το χώμα σε στάρι και γεννήματα, η Οινώ σε κρασί και η Ελαϊδα σε λάδι.

Η Ελλάδα έχει μια ιστορική διάρκεια τριάντα αιώνων σε καλλιέργειες, σε προϊόντα, σε περιβάλλον, σε πολιτισμό και σε μοναδικούς μύθους που μπορούν να στηρίξουν κάθε αξιόπιστη και ποιοτική προσπάθεια .

Στο χέρι μας είναι, όλοι μαζί, να τους αξιοποιήσουμε.

Γιώργος Πίττας

• 

Παρουσίαση - Ελληνικό Πρωινό - Μεγάλη Βρετανία

http://www.greekbreakfast.gr