Γαλοπούλα γεμιστή

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ , γαλοπούλα γεμιστή με μία γέμιση που  έχει απ' όλα τα καλά.
ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΓΕΜΙΣΤΗ

 
ΥΛΙΚΑ
1 γαλοπούλα περίπου 4 - 5 κιλά
1/4 κούπας χυμό λεμονιού
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού 2 κουταλιές μουστάρδα
1/2 ελαιόλαδο 4 κουταλιές βούτυρο

Για τη γέμιση
1 κούπα ρύζι Καρολίνα
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1/2 κούπα κρεμμύδι τριμμένο
Τα εντόσθια της γαλοπούλας ζεματισμένα και κομμένα σε κομματάκια
1 κούπα κάστανα (ψημένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα)
4 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
1/2 κούπα ξανθές σταφίδες ½ κούπα βερίκοκα ξερά κομμένα σε μικρά κομματάκια ½ κούπα καρύδια τριμμένα 1 μικρό μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κομματάκια
1 ποτήρι του νερού λευκό κρασί ή ρετσίνα
6 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 κουταλιά σούπας αλάτι ½ κουταλιά σούπας πιπέρι 1 μικρό κουταλάκι κύμινο, 1 μικρό κουταλάκι ρίγανη
1/2 κούπα νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Για τη γέμιση: Πλένετε και κόβετε σε κομμάτια τα εντόσθια της γαλοπούλας. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και τον κιμά. Ρίχνετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη. Προσθέτω, τα κάστανα, το κουκουνάρι, ,τις σταφίδες ,αλάτι , πιπέρι, κύμινο, ρίγανη, τα καρύδια ,τα βερίκοκα και το μήλο, αφήνω να σωταριστούν 2-3 λεπτά της ώρας και μετά σβήνω με το νερό και το λευκό κρασί, αφήνω να σιγοβράσει για λίγο ακόμη η γέμιση. Την κατεβάζω από τη φωτιά και την αφήνω να κρυώσει λίγο.
Για τη γαλοπούλα: Πλένετε πολύ καλά τη γαλοπούλα και την αφήνετε να στραγγίξει. Την βάζετε αλάτι και πιπέρι εσωτερικά παντού και μετά την αλείφετε με λίγο από το μίγμα των χυμών λεμονιού –πορτοκαλιού-μουστάρδας-ελαιόλαδο και. Γεμίζετε τη γαλοπούλα με τη γέμιση, τη ράβετε και την τοποθετείτε μέσα σ’ ένα ταψί με νερό, βάζοντας το στήθος της προς τα πάνω. Την αφήνετε να ψηθεί στους 160 C τόσες ώρες όσες είναι τα κιλά της. Σ’ όλη τη διάρκεια του ψησίματος σε τακτά χρονικά διαστήματα την αλείφετε με το υπόλοιπο μίγμα χυμών λεμονιού, πορτοκαλιού και ελαιολάδου-βούτυρου και συμπληρώνετε στο ταψί νερό.
Μπορείτε να την βάλετε σε γάστρα να ψηθεί ή και σε σακούλα ψησίματος.
Για κάθε κιλό, η γαλοπούλα θέλει μία ώρα ψήσιμο.

MERRY CHRISTMAS WITH STUFFED TURKEY CHRISTMAS

ΙΝGREDIENTS

1 turkey, about 4 to 5 pounds
1 / 4 cup lemon juice
1 / 2 cup orange juice 2 tablespoons mustard
1 / 2 cup olive oil 4 tablespoons butter

For the filling
1 / 2 cup rice, candied
1 / 2 pound ground beef
1 / 2 cup grated onion
The viscera of turkey blanched and cut into pieces
1 cup chestnuts (roasted, peeled and chopped)
4 tablespoons pine nuts 1 small apple cut in small pieces
1 / 2 cup dried apricots ½ cup blonde dried cut into small pieces ½ cup chopped walnuts
1 water glass of white wine or retsina
6 tablespoons butter
1 tablespoon salt ½ tablespoon pepper 1 teaspoon cumin 1 teaspoon oregano
1 / 2 cup water

EXECUTION SYNTAGIS

For the filling: Wash and cut into pieces of turkey giblets. In a saucepan, sauté onion in butter and minced. Add the rice and continue sautéing for a while. Add, chestnut, the pine nuts, raisins, apple, apricots,salt, pepper, cumin, oregano, walnuts, lets sauté 2-3 minutes and then add the water and white wine, simmer for a while yet filling. To remove from the heat and let cool slightly.
For the turkey: Rinse turkey thoroughly and allow to drain. You put salt and pepper inside and everywhere after the brush with a bit of a mixture of lemon juice, orange-mustard-olive oil. Fill the turkey with the stuffing, to sew and place in a pan with water, putting her chest upwards. Let it cook at 160 C so many hours is the pounds. Throughout the course of firing at regular intervals to coat with the remaining lemon juice mixture, orange and olive oil, butter and fill the pan water.
You can put it in a pot to cook or cooking in a bag.
For every kilo, turkey wants one hour baking.